塩麴って知ってますか?面倒くさそうだけど意外と簡単に手作りできますよ?!
身体にいいと塩麴が話題になった 体に良いと、塩麴が話題になってからもう何年にもなります。 発酵食品は善玉菌を増やして腸内フローラのバランスを改善し、免疫力を高めます。減塩にも役立つ調味料としてすっかり定着しましたが、作っ…
身体にいいと塩麴が話題になった 体に良いと、塩麴が話題になってからもう何年にもなります。 発酵食品は善玉菌を増やして腸内フローラのバランスを改善し、免疫力を高めます。減塩にも役立つ調味料としてすっかり定着しましたが、作っ…
イタリアを始めヨーロッパでは料理に欠かせないオリーブオイル。オリーブの木は太陽を好み、地中海地方の温暖な気候で育ちます。 雨が多く湿度も高い日本では育てるのが難しい植物ですが、見事なオリーブ農園が日本にもにあります。 日…
『なめ茸』ってありますよね。独特のとろみがあるえのき茸の佃煮です。瓶に入って売っているのをよく見かけます。ご飯のお供に酒の肴に、常備してあると便利です。 でもいつ開けたのかわからない中途半端に残った物が冷蔵庫に入れっ放し…
杵と臼で搗いたお餅は伸びが良く、お米の香りがして美味しいですよね。搗き立ての温かいお餅の味はまた格別です。 海苔と醤油の磯部巻き、きな粉にお砂糖とお塩を混ぜたきな粉餅、砂糖醬油の甘辛に、あんこに納豆と楽しみは尽きません。…
豆苗はエンドウ豆を発芽させたスプラウトです。微かに豆の香りがするシャキシャキした野菜で、あくが少なく、短時間で調理できます。 天候不順で他の野菜の値段が上がっても、安定した価格で年中手に入ります。 豆と根の…
塩は3種類あることはよく知られています。元をただせば全部海水なのですが、採れる場所によってそれぞれ海塩、岩塩、湖塩と分けられています。 日本は海に囲まれているので塩には不自由しないように思われますが、湿度の高い日本の気候…
サラダやハーブの水切りに何を使っていますか?清潔な布巾やキッチンペーパーで水気を拭き取るのが一般的です。 手間がかかる割に水気が残りやすく、力を入れすぎるとせっかくの野菜を潰してしまいます。 遠心力で水気を…
実りの秋、栗は嬉しい自然の贈り物です。 茹でて半分に切ってスプーンでほじって食べてもいいけれど、栗ご飯に渋皮煮、甘露煮にマロンペーストも捨てがたいですよね。 でも手強いのが下ごしらえ。美味しい栗料理にたどり…
調理時間が短く、手軽で便利な電子レンジは今や一家の必需品と言ってもいいでしょう。 大きな調理器具を使う必要がないので洗い物が少なくて済むのもレンジ料理の良い所です。 ただ毎回使うラップがもったいないと思いませんか?繰り返…
セラフィットを購入した理由とは? 価格は高い方かな?と思ってましたが、北斗さんのCMを見てるとすっごく欲しくなってきました。 欲しくなるのも料理してる人は分かりますが、フライパンって1番よく使…